アトピーっ子には、寒天粉でおいしいおやつゼリーはいかが？: にこにこアトピー子育て

2009年08月25日

アトピーっ子には、寒天粉でおいしいおやつゼリーはいかが？

　制限が多い子にも作ってあげられる夏のおやつのおすすめは、なんと言っても寒天ゼリーですね。

　実は、海草が成分の寒天には、カルシウムと食物繊維がいっぱい！

　便通を整えて、肌もきれいになるから、アトピーっ子のおやつや料理に欠かせない素材です。

　同じくゼリーの材料としてよく使われているゼラチンに比べて、アレルゲンになりにくく、煮溶かせば、離乳食の頃から使えますので、もっともっと活用してみて下さいね。

　今回は、粉寒天の上手な使い方を、ご紹介しますね。

●粉寒天の上手な使い方　とっても簡単に調理できる、使いやすい素材ですが、上手に作るためには、いくつかポイントがありますよ。

・ゼリー４個分なら、粉寒天は、４ｇ（小さじ　２）。これを５００～６００ｃｃの水に加え、粉が溶けるまで、よくかき混ぜてから火にかけます。砂糖を加える場合は、ここで加えます。

いきなり火にかけたり、お湯に寒天を溶かそうとしてはダメですよ。　

・沸騰が始まったら吹きこぼれやすいので、火を弱めて、そこから１分ほど煮て、完全に溶かします。

・フルーツジュースなどで作る場合は、はじめから加えずに、水を１Ｃ～半分量減らし、沸騰させて、よく寒天を煮溶かしてから、水を減した分量までジュースを加え、軽く煮て火を止めると、ジュースの風味が残っておいしいですよ。

缶詰のフルーツを加える時もも同様で、寒天を十分に煮とかしてから加えます。

煮汁も、少しくらいなら入れてもＯＫ。ただし、あまりたくさん加えると、酸味があるので固まりにくくなります。

・水で濡らしたゼリーカップに熱々をそそぐか、鍋ごと冷まします。

いきなり冷蔵庫に入れるよりも、水を張ったボールなどにカップや鍋の底を浸して、あら熱をとってから冷蔵庫に入れた方が早く冷えますよ。

・鍋で固めた場合、食事用のナイフなどで簡単に切れますので、鍋の中で四角に切って盛りつけます。

　次回、黒みつシロップの寒天ゼリーレシピをご紹介します。

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使い慣れない頃は、袋に小分けされた商品を少しずつ使うのがいいでね。粉寒天の目安は、小さじ　２でゼリー四個分ですので、慣れたら左のような徳用を買えばお得です。ゼリーの他に、といだ米に、小さじ　１～２杯加えることで、栄養価を増し、ご飯にツヤを持たせておいしくしてくれるので、こんな時にも、徳用サイズで利用してみてくださいね。