食事の制限があっても、もっと豊かに食べられるよ

　制限食をはじめたばかりの頃の、我が家の食事って、本当にワンパターン。

　それは、食材に制限が出来たことで、今までと違う料理を強いられるから、何をつくって良いのかわからなくなったからでした。

　だから、献立に悩んでばかりで、とても調理が苦痛でしたが、慣れるに従って、食べさせる食材が増えて、献立が充実してゆきました。

　ちなみに、これは、７月頃のメニューです。

　米や小麦、肉、大豆製品などが当時の除去対象でしたので、いつも行き詰まって同じものばかりを食べさせていました。

　それでも、アトピークッキングの知識が少し増えるだけで、料理に使う素材の数は何倍にも増えますし、制限対応の調味料を使うことで、かなり料理の幅は広がりますよ。

　だから、卵と牛乳程度の制限しかしないのであれば、今ではもう、苦にならずに作れてしまうようになりましたね。

制限食が始まった頃			今ならこう食べます
雑穀と野菜、魚程度しか食べられる物がなかったので、毎日大変でした。しかも、同じ素材を食べてばっかり。			制限はないけれど、煮物や酢の物はよく食べますよ。 でも、以前に比べて、知っている素材の数が増えた ので、同じメニューを作っても、素材のバリエーション が増えました。
朝	雑穀ご飯　ヒエ ちりめんじゃこ 酢の物　キュウリ・わかめ		朝は簡単に作りたいから、汁物も多いです。朝から酢の 物を作るより、野菜とわかめ、きのこなどの具をたっぷり 入れた汁物と、のり、ちりめんじゃこの大根下ろしそえ なんてどうかしら。
昼	雑穀ご飯　ヒエ 煮物　にんじん・ゴボウ・ひじき・しいたけ 酢の物　　キュウリ・おくら 焼き魚　　鮭の切り身		食べられるなら、煮物には、あげやちくわなどを加えて、 少しタンパク質もプラスします。だしは、自然素材のにぼし 粉で、簡単においしく、煮物のできあがり。 酢の物には、わかめやちりめんじゃこのような、カルシウ ムの取れる素材を必ず加えるようにしています。酢と一緒 に食べることで、摂取率が高まりますよ。
晩	雑穀ご飯　ヒエ 煮物　昼と同じ 煮魚　ゲタ		煮物に、煮魚と、砂糖やしょうゆの味ばかりが重なると、 味のバランスが悪いので、昼の煮物を食べるのなら、もう 一つの副食は、ぬたのような、味噌味のあえもので、さっ ぱりと。夏の食事を食べやすくしてくれます。マグロなどを あえてもおいしいですよ。さらに、ネギ焼きのように、ソース 味の焼き物か、冷たくてもおいしい野菜だけのポタージュ など、もう一品はそえて、いろんな野菜を食卓に乗せます。
おやつ	焼きいも ポカリスエット	りんご	ポカリスエットだけが飲めるジュースだったので、ついおやつ にも使って、たくさん飲んでいたようですが、今はお茶で おやつはいただきます。また、７月頃のりんごは、旬でない ので、おいしくないですし、輸入物なら薫蒸のような、薬品 処理も気になりますから食べないですね。

　制限食は、表右のような工夫で、もっと豊かに食べられますよ。


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